El diseñador taiwanés Hsin Min Chan sirvió la cabeza, la piel y la cola de una criatura imaginaria (todo hecho a partir de desechos de comida vegetariana) en una cena durante Semana del diseño holandés.
El proyecto, Exótico como especie, vio chan Crea una versión ilusoria de comer de nariz a cola.
El diseñador holandés quería mostrar el valor de los productos alimenticios que normalmente no se utilizan en la cocina occidental y que a menudo se desperdician.
En la cocina asiática es común cocinar cada parte de un animal. Chan decidió adoptar el mismo enfoque con sus ingredientes vegetarianos, convirtiéndolos en partes de animales falsas.
Diseñó una criatura exótica ficticia que combina elementos de cerdo, ciervo, pato, pescado y pollo, que sirvió de punto de partida para cinco sustancias comestibles.
Estos incluían una cola hecha de piel de tofu comprimida y una médula ósea hecha de sagúun antiguo alimento básico que hoy en día rara vez se utiliza en la cocina europea, combinado con setas de bambú.
La cabeza del animal estaba hecha de manteca de kombu miso, mientras que una piel semitransparente se creó a partir de una mezcla de pulpa de manzana.
El quinto elemento, descrito por Chan como «salsa para los pies», period una sustancia parecida a un relleno hecha de hongos de la oreja de la madera, originarios de Europa pero que rara vez se comen fuera de Asia.
Se invitó a los comensales a lamer la salsa de patas de unos cubiertos con forma de patas de pollo.
«Unique as a Species surgió de mi investigación en curso sobre cómo la ‘mirada exótica’ puede dar forma y, a veces, distorsionar narrativas no occidentales», dijo Chan a Dezeen.
Dijo que el objetivo period desafiar las concepts preconcebidas, «examinando los alimentos desde una perspectiva que resista las suposiciones occidentales sobre el valor y el desperdicio».
A la diseñadora se le ocurrió la thought después de explorar los vínculos históricos entre su Taiwán natal y los Países Bajos, donde reside desde que se mudó para estudiar en Academia de Diseño Eindhoven.
En el siglo XVII, durante la colonización holandesa de Taiwán, la Compañía Holandesa de las Indias Orientales o Vereenigde Oostindische Compagnie (VOC) exportó una variedad de productos del este y sudeste de Asia, incluidas plantas y animales raros.
La «curiosidad colonial» por este producto llevó a Chan a diseñar su criatura ficticia.
«Al fusionar elementos históricos y especulativos, esta criatura resalta el contraste entre la fascinación occidental por lo exótico y las prácticas no occidentales que valoran cada parte comestible», dijo.
«Utilizando la comida como un medio sensorial tangible, este proyecto invita a las personas a experimentar la comida (y, por extensión, la cultura) desde una perspectiva más inclusiva y menos acquainted, generando curiosidad y nuevas formas de ver».
Unique as a Species formó parte de Narrative Native Eating, una experiencia gastronómica que presenta una serie de proyectos de diseño basados en alimentos.
Comisariada por Chan y el recinto cultural NOR, y organizada por Maarten Lockefeer de Confesiones de cocinael evento exploró cómo las diferentes culturas han influido en la cocina holandesa.
También se presentaron Meals from a Salt-Burnt Floor, que exploró el impacto de la salinización de la sal en el crecimiento de los cultivos, y A Century of Flowing Peanuts, que analizó cómo los barqueros chinos vendían galletas de maní en el puerto de Rotterdam.
La Semana del Diseño Holandés de este año también contó con muebles caricaturescos y una pirámide de seis niveles envuelta en banderas coloridas.
Semana del Diseño Holandés 2024 tuvo lugar en Eindhoven del 19 al 27 de octubre. Ver Guía de eventos de Dezeen para obtener una lista actualizada de eventos de arquitectura y diseño que tienen lugar en todo el mundo.
La fotografía es de Ernst Zomer, Jian Da Huang y Yu-Tzu Huang.
