Un sushi reluciente y una «hamburguesa a prueba de terremotos» se encuentran entre los hiperrealistas alimento Modelos en exhibición en Japan Home London como parte de la exhibición ¡Se ve delicioso! Explorando la cultura de réplicas alimentarias de Japón.
Inauguración hoy, el espectáculo documenta la historia japonesa de las réplicas de alimentos, conocidas como muestras de alimentos o shokuhin sampuru en japonés, que se remonta a 1923 y continúa como una tendencia contemporánea.
Las réplicas hechas a medida son modelos a escala de platos de los 1,4 millones de restaurantes del país, producidos por artesanos para restaurantes que desean anunciar versiones hiperrealistas de los platos de su menú a los posibles comensales.
Simon Wright, director de programación de Casa Japón Londresexplicó que los detalles meticulosos y los colores brillantes sinónimos de las réplicas mundialmente famosas pretenden «estimular lo deliciosa que es realmente la comida».
«Hay una ligera exageración para activar tu memoria y estimular tu apetito», le dijo a Dezeen en la galería.
Entre las obras hay una sección dedicada que revela cómo se hacen las réplicas, incluidos moldes y plantillas, como una plantilla de serigrafía utilizada para crear escamas de pescado, dispuestas en un diseño estilo fábrica sobre cajas de colores.
La exposición examina el cambio desde las primeras réplicas hechas con cera de velas de colores, que históricamente se vertía en una caja de gelatina de agar, hasta la cloruro de polivinilo (PVC) réplicas fundidas en moldes de silicona que surgieron en la década de 1970 y que se siguen utilizando en la actualidad.
«Aunque los materiales son diferentes, en última instancia, en realidad no ha cambiado», dijo Wright.
«El proceso es exactamente el mismo», continuó, explicando que siempre se ha utilizado comida actual para crear los moldes. «Es bastante analógico. Todo hecho a mano, sin cintas transportadoras ni automatización».
«Eso significa que existe versatilidad para hacer réplicas de alimentos», continuó. «Cualquier restaurante o establecimiento de comida puede tener lo que quiera. Así que tal vez tu hamburguesa sea un poco más gorda que la de al lado; puedes darle a los artesanos tu hamburguesa gorda y ellos harán una réplica exacta de ella».
«Los colores también se elaboran a partir de sustancias alimenticias reales», reconoció Wright, refiriéndose a la selección de pinturas expuestas que se utilizan para terminar cada réplica, con nombres que incluyen cáscara de calabaza y croissant.
Otra sección explora la evolución de las exhibiciones de alimentos, destacando cómo la introducción de materiales resistentes al calor permitió composiciones más dinámicas, como fideos que se levantan de un tenedor sin mango o queso que rezuma de una tostada en el aire.
Sobre uno de los pedestales se alza una divertida «hamburguesa a prueba de terremotos» formada por enormes montones de carne synthetic, condimentos y cebollas.
«Cuando se exhibe cera, tiene que ser plana, porque se derrite con el calor o se desvanece con la luz del sol, lo cual no es muy efectivo como herramienta de advertising», dijo Wright.
«Cuando se introdujo el PVC, se podía inclinar el plato entre 45 y 60 grados, lo que daba más exposición y visibilidad al exterior del modelo».
En el centro de la galería, una mesa estilo banqueta presenta 47 modelos encargados para la exposición, creados por un fabricante líder de réplicas de alimentos. Iwasaki.
Dispuestos como un mapa, cada modelo representa un plato de una de las 47 prefecturas de Japón. Hay zuwai-gani, cangrejo de las nieves de shade naranja brillante que se sirve en invierno en Tottori, y «sushi disperso» de Okayama conocido como bara-zushi, dispuesto en una caja round de madera.
«Los elegimos por su variedad, tamaño, shade y forma», dijo Wright, quien explicó que consultaron a personas de todo Japón a la hora de seleccionar las delicias.
En otro lugar se exhibe la primera réplica conocida de un alimento creada con fines comerciales. Completado en 1931 por el fundador del Grupo Iwasaki, Iwasaki Takizō, el modelo es una tortilla amarilla arrugada cubierta con una cucharada de salsa roja y una réplica de un plato que la esposa de Iwasaki acababa de preparar en la cocina de su casa.
En la exposición también se incluyen aplicaciones de réplicas más allá de los entornos de los restaurantes, destacando las formas cada vez más amplias en que las personas utilizan los modelos de comida.
Montado en una pared hay un gráfico en 3D elaborado para la Sociedad Japonesa de Diabetes que clasifica los grupos de alimentos según sus nutrientes principales, mientras que una «guía de preparación de zanahorias» para cuidadores familiares y private de residencias de ancianos presenta un gradiente de consistencia, desde rodajas de verduras finamente cortadas hasta una pasta suave.
Los visitantes también pueden crear su propia caja bento con réplicas de comida en una mesa dedicada a la preparación de alimentos cubierta con un mantel de cuadros rojos y blancos.
Wright explicó que los modelos de comida en cera se crearon originalmente a principios del siglo XX para presentar a los comensales japoneses cocinas menos familiares importadas de China y Europa, antes de que los restaurantes comenzaran a encargar réplicas de platos locales.
¡Hoy luce delicioso! Exploring Japan’s Meals Duplicate Tradition es la primera exposición de este tipo en el Reino Unido y ofrece al público de Londres la oportunidad de ver de cerca modelos japoneses hechos a mano.
«En Japón, verás exhibiciones de piezas de competencia, pero sólo existen dentro del contexto de lo que la gente entiende que son las réplicas de alimentos», dijo Wright. «Mientras que este tipo de cosas no existen realmente y nunca antes se habían mostrado».
En otras partes de Londres, la empresa social POOR Collective expuso una colección de trabajo por diseñadores locales emergentes. El estudio de diseño Wax Atelier también presentó una exposición revelando cómo los árboles vivos pueden proporcionar materiales para objetos de diseño.
La fotografía es cortesía de Japan Home London.
¡Se ve delicioso! Explorando la cultura de réplicas alimentarias de Japón tendrá lugar del 2 de octubre de 2024 al 16 de febrero de 2025 en Japan Home London, 101-111 calle principal de Kensington, Londres W8 5SA.Visita Guía de eventos de Dezeen para una guía para el festival y otros eventos de arquitectura y diseño que tienen lugar en todo el mundo.
