Los champiñones se dirigen dentro y fuera del menú en este restaurante Cerca de Bukovel, Ucraniaen el que el estudio de diseño Grupo yod ha instalado una serie de micelio cortinas.
Grybova inclusoEl nombre de » se traduce como «Dwelling of Mushrooms», ya que la verdura aparece con frecuencia en los platos del restaurante.
Este fue un punto clave de inspiración para Grupo yod Al introducir formas redondeadas de hongos y colores orgánicos, así como muebles hechos de micelio, a menudo descrito como la estructura de la raíz de los hongos.
«Esta arquitectura creció orgánicamente dentro del espacio de restaurantes existente, al igual que un hongo crece de su micelio», dijo Volodymyr Nepyyvoda, socio gerente en el estudio.
«Encarna las concepts de localidad y desarrollo orgánico, repensando los materiales tradicionales y celebrando la herencia culinaria de la región».
Grybova Hata consta de una habitación grande con paredes de yeso texturizadas y pavimento de travertino.
A medida que los clientes entran, pasan un estante de abrigo oscurecido por una pantalla de lana blanca adornada con bombillas de diferentes tamaños que se parecen a las tapas de los hongos.
El Flooplan se dividió libremente en tres zonas, cada una de ellas representando un elemento clave de la cocina ucraniana: queso, carne y licores.
En la zona de licores, las botellas de hierbas y botánicos destilados se muestran en zócalos de travertino bulbosos que casi se parecen a las tartas.
En la zona de carne, las patas de cerdo ahumadas se enganchan a un anillo de steel en el techo; Colgan sobre un mostrador de travertino curvo acompañado de heces cremosas de boucle.
Hay una configuración related en la zona de queso, excepto aquí, el anillo de techo de steel está decorado con esculturas de queso en forma de caballo que tradicionalmente se ofrecen como regalos en Ucrania.
Se colocaron grupos adicionales de mesas y sillas en las periferias de la habitación, separados por pantallas de micelio. Estos fueron creados por Bio-Designer Dasha tsapenkoque se unieron a las fibras de coco y cáñamo y luego las inocularon con las esporas de hongos Polypore.
Las esporas tardaron alrededor de tres semanas en germinar y formar capas de micelio. Debido a que esto sucede a diferentes velocidades, algunas pantallas están más gruesas que otras, lo que hace que cada una sea única en apariencia.
Los hongos Chaga, que generalmente crecen en los troncos de los abedules, también decoran la parte delantera de los contadores de servidor metálico de Grybova Hata.
Se usó plástico reciclado en los baños para formar un par de luces que también funcionan como grifos de agua, su textura de superficie fibrosa sugestiva de hilos de micelio. Se sientan sobre un gran fregadero de travertino amorfo.
Yod Group está detrás del diseño de varios otros restaurantes en Ucrania. Esto incluye Terra, donde las superficies están vestidas de terracota y baldosas de vidrio verde Para complementar el entorno rural del restaurante.
También está Dot Espresso Station, que Cuenta con mosaicos pixelados en sus paredes.
La fotografía es por Andriy Bezuglov.
